Le gâteau Basque
C’est à Cambo qu’est née cette fameuse pâtisserie.
Le jambon de Bayonne
Il provient de la tradition familiale du pèle-porc, la viande salée et séchée permettant de subir les périodes de vaches maigres.
Il devait son nom "de Bayonne" à sa commercialisation qui se faisait à partir de ce port.
Les macarons
Deux maisons, au moins, se disputent – il s’agit de délicieuses et tendres disputes à propos des proportions de blanc en neige et de pâte d’amandes – la réputation de faire les meilleurs macarons du pays.
Le marmitako
Le marmitako est le plat traditionnel des pêcheurs basques, qui jadis le préparaient à bord des bateaux lorsqu’ils partaient en campagne pour pêcher le thon.
Le piment d'Espelette
C’est une variété locale de piment fort.
L'ardi-gasna, fromage de brebis
Traditionnellement on le déguste avec la confiture de cerises d’Itxassou ou, comme dans les cidreries espagnoles, avec la pâte de fruits aux coings.
