Sare, Euskal Herriko benetako herria

«Saran Astia», «Saren, denbora dugu»… Hori da Axuria eta Larrun mendi mitikoen magalean kokatutako herri honen leloa, non jai, kirol edo kontrabando tradizioek garaiak zeharkatu dituzten. Leku xarmangarri honek pertsonaia ospetsu asko ikusi ditu: Napoleon III.a eta Eugenia enperatriza, Eduardo VII.a eta Winston Churchill, Pierre Loti eta Luis Mariano. Pierre Loti eleberrigileak Sare hartu zuen eredu gisa bere «Ramuntcho» eleberri ospetsuan, 1938an zinemara egokitua.

Sara bisitatzeak Lapurdiko haran berdeetan kokatutako herri ederki kontserbatu batean paseatzea esan nahi du. Baskoi herri tradizionala izanik , elizatik eta udaletxetik gertu aurkituko duzu ezaguna den pilota-kantxa. Erdi Aroko kaleetan zehar, miretsi Lapurdiko etxeak, fatxada zuriekin eta zurezko egitura gorriekin, balea- eta bakailao-arrantzatik lortutako aberastasun handiaren lekuko.

Sarako arkitektura ondareak altxor ugari gordetzen ditu. Etxeen fatxadetan zuzenean zizelkaturiko ateburuek herriaren bizitza gogoratzen dute duela mende batzuk, etxearen izena, eraikuntza data eta batzuetan lehenengo biztanleen lanbidea adieraziz. Garbitegiak, gaur egun abandonatuta, inguruko naturak hartu ditu eta giro pintoreskoa eskaintzen dute. Erdi Aroko zubiek oraindik ere ibaiak zeharkatzen dituzte duela mende batzuk bezala: ezagunena, Granada (Granadakozubia) izenekoa, Istilarte auzoan dago, herriaren erdigunetik 1,5 km-ra.

Sarek, zalantzarik gabe, Lapurdi osoko eliza ederrenetako bat du, 1982az geroztik Monumentu Historiko gisa babestua. San Martin elizak bost solairuko kanpandorrea du, sasoian edo hitzordua eskatuta bisita daitekeena. Bere kanpaia Frantziako zizelkatuenetako bat da. Ondoko hilerriak ere merezi du geldialdia, euskal tradizioen eta hileta-artearen ezagutzaren lekuko baita. Bertan, disko formako gurutzedun hilarri desberdinak ikus daitezke, sinboloz grabatuta alde batean edo bietan, erritu zehatz baten arabera.

Sare eta Lapurdiko arkitektura bereizgarria ezagutzeko, ez galdu Ortillopitz euskal etxea. XVII. mendeko eraikin honek tokiko kulturan murgiltzen zaitu eta etxeak (euskaraz etxea) euskal bizitzan zuen leku nagusia erakusten du. Bisitak garai bateko euskal familiak nola bizi ziren ulertzeko aukera ematen du, abeltzaintza, nekazaritza eta mendeetako tradizioen artean.

Euskal Herriko ezinbesteko leku bat, Sarako historiaurreko kobazuloak eskualdeko hirugarren gune bisitatuena dira. Natura paregabearen bihotzean kokatuta eta Natura 2000 gisa sailkatuta, kobazulo hauek lurpeko mundu bat ezagutarazten dizute, non historiak bi milioi urte baino gehiagoz bere arrastoa utzi duen.

Soinu eta argi ikuskizuneko bisita gidatuak, 45 minututik ordubetera bitarteko iraupenarekin, kareharrian urak eragindako barrunbe hauen geologia berezia erakusten dizu. 900 metroko ibilbidean estalaktita eta estalagmita ikusgarriak, gours (ur-arro geologikoak), ur-ispilu bat eta fosilak aurkituko dituzu. Gidak historiaurreko habitatari buruzko informazioa ematen dizu eta euskal mitologiari buruz hitz egiten dizu, bereziki José Miguel de Barandiaranen lanei buruz, sinesmen eta mito herrikoiekiko grina zuen historiaurreko ikertzaile eta etnologo ospetsua.

Sarako kobazuloetan hamar saguzar espezie baino gehiago bizi dira, eta haien ingurunean duten zeregina azaltzen da bisitan zehar. Sarrera libreko gune-museoak bisitariei kobazuloan jorratzen diren gaietan sakontzeko aukera ematen die, eta parke megalitikoak gizakiek Protohistoria Aroan eraikitako hainbat monumenturen berreraikuntza bat du.

Herriaren kanpoaldean, gainean dituen mendiak ezagutzea ezinbestekoa da. Larrun, Euskal Herriko mendi mitikoa, 905 metroko altueran dago eta ikuspegi paregabea eskaintzen du Frantziako eta Espainiako kostaldeetara, baita Pirinioetako mendikatera ere. Eguraldi onarekin, ikuspegia Donostiatik Capbretonera hedatzen da.

Igoera oinez egin daiteke (gutxienez bi ordu kalkulatu) edo Larruneko kremailerazko tren ospetsuarekin. 1924ko tren turistiko txiki honek 35 minututan eramaten zaitu gailurrera. Bidean, pottok ospetsuak gurutzatuko dituzu, mendiko poni txiki sendo hauek, Euskal Herriko ikur aske eta basatiak, baita sai arreak ere.

Lizarrietako lepoa, Sare eta Etxalar artean kokatua, 441 metroko altueran, mendi-ibiliak egiteko beste leku ezagun bat da. Frantziako hegaztien migrazioa zenbatzeko gune nagusietako bat da udazkenean. Lepoaren oinean Europako baso zaharrenetako bat dago, bi metro baino gehiagoko diametroa duten haritzekin. Piknik gunea eta hainbat mendi-ibilbide abiapuntu dituzu bertan.

Galtzada, Erdi Aroko bide zaharra, Saretik zehar igarotzen da. Garai batean Espainiara sartzeko ezinbesteko bidea zena, gaur egun aisialdirako bide bat da, non udalerria eta inguruak ezagutzeko mendi-ibilbide ugari hasten diren.

36 kilometroko mugarekin, Sarako herria Nafarroa Garaian sartzen da. Hemen zaude kontrabandoaren antzinako lurraldearen erdian. Espartinak, animaliak, errodamenduak edo parpailak, Sarako biztanle askok salgaiak pasatzen zituzten mugaren alde batetik bestera, produktuen joan-etorriaren arabera. Mugako historia honek herriaren identitatea moldatu du eta lotura iraunkorrak sortu ditu inguruko Espainiako udalerriekin.

Sare bisitatzea osatu gabe egongo litzateke bere gastronomia dastatu gabe. Euskal Herria gustu onaren lurraldea da, eta herri tipiko honek zure ahosabaia harritzeko modukoa du. Ez ahaztu euskal pastela dastatzea, Lapurdiko gozo tipikoa, eta Sare horren hiriburuetako bat da. Euskal Pastelaren Museoak bisita gidatu originala eskaintzen du gozogile baten eskutik, eta ondoren dastaketa bat.

Aprobetxatu zure bisita ardi gaztak, bertako harrera, zukuak eta sagardoa dastatzeko. Sasoiko fruta eta barazkiak ingurumena errespetatuz hazten dira, eta, horrela, benetako zaporea mantenduz, bertako sukaldaritzaren izaera bereizgarriari eusten dio.

Familientzat, Sarek jarduera ugari eskaintzen ditu. Etxola animalia parkea, herriaren erdigunetik 7 km-ra kobazuloen norabidean kokatua, mundu osoko etxeko animaliak ezagutzeko, hurbiltzeko eta laztantzeko aukera ematen dizu: bufaloak, dromedarioak, apaingarri hegaztiak, lau adarreko ardiak, zebuak, llamak… Haurrek poni edo pottok gainean ibilaldiak ere egin ditzakete.

Suhalmendi bidea, familiako ibilaldi bat leporaino, Euskal Kostaldeko ikuspegi ederrenetako bat eskaintzen duena, Euskal Txerria (Pie Noir arraza) ezagutzeko aukera ematen du hamar interpretazio panel ludikoren bidez.